雑穀ちらしずし

調理時間: 55分

エネルギー: 640kcal
※エネルギー値は一人分の目安です

ごはんもの
ごはん
和風
主食

材料

4 人分
100サイズ

米

3カップ

雑穀

40g

【合わせ酢】

酢

大さじ4 1/2

砂糖

大さじ4 1/2

塩

小さじ2

【混ぜ込み用の具】

ちりめんじゃこ

20g

【飾り用の具】

（えびの塩ゆで）

車えび

小8尾

塩

適量

（しいたけの甘煮）

干ししいたけ

小4枚

しいたけの戻し汁

180mL

だし汁

90mL

しょうゆ

大さじ1

砂糖

大さじ1 1/2

（れんこんの甘酢漬け）

れんこん（細いもの）

40g

酢

大さじ3

砂糖

大さじ1 1/2

塩

大さじ1/2

（錦糸卵）

卵

2個

砂糖

小さじ1/3

塩

少々

（その他）

木の芽、絹さや（塩ゆで）、しょうがの甘酢漬けなど

8 人分
180サイズ

米

6カップ

雑穀

80g

【合わせ酢】

酢

大さじ9

砂糖

大さじ9

塩

大さじ1 1/3

【混ぜ込み用の具】

ちりめんじゃこ

40g

【飾り用の具】

（えびの塩ゆで）

車えび

小16尾

塩

適量

（しいたけの甘煮）

干ししいたけ

小8枚

しいたけの戻し汁

360mL

だし汁

180mL

しょうゆ

大さじ2

砂糖

大さじ3

（れんこんの甘酢漬け）

れんこん（細いもの）

80g

酢

大さじ6

砂糖

大さじ3

塩

大さじ1

（錦糸卵）

卵

4個

砂糖

小さじ2/3

塩

少々

（その他）

木の芽、絹さや（塩ゆで）、しょうがの甘酢漬けなど

作り方

米を内なべで洗米し、「白米」の目盛3（180サイズは目盛6）まで水を加えて、雑穀を上にのせる。雑穀を入れた分、水大さじ3（180サイズは大さじ6）を追加し、『雑穀』で炊き上げる。

ボウルで酢、砂糖、塩を混ぜ、合わせ酢を作る。

炊きたてのごはんを半切りに移して、2の合わせ酢をかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせながら、うちわなどで風を当て冷ます。

車えびは背ワタを取り、塩ゆでにして殻をむく。

干ししいたけは水で戻した後、しいたけの戻し汁、だし汁、しょうゆ、砂糖でよく味がしみるまで煮る。

調味した卵を薄焼きにし、細切りにして錦糸卵を作る。

れんこんは皮をむいて薄切りにし、熱湯でゆで、合わせた甘酢に漬けておく。

3にちりめんじゃこを混ぜ、器に盛りつけてから、4・5・6・7の具と木の芽、絹さや、しょうがの甘酢漬けを飾る。

ワンポイントアドバイス

〈ご注意〉
半切りは、酢水でかるくぬらしておく。内なべでごはんに酢を合わせないでください。

このレシピに対応する製品

※製品ごとに食材の分量が異なるため該当品番のレシピをご利用ください。

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