Đây là phương pháp ngâm bã cà phê trong nước nóng trong một thời gian cố định để pha cà phê.
Bằng cách ngâm trong nước nóng, mùi thơm và hương vị không thể mang ra bằng phương pháp thẩm thấu có thể được đưa ra. Cà phê đặc sản phổ biến được cho là rất phù hợp với phương pháp ngâm.

Các ví dụ của phương pháp này: Siphon, French press, AeroPress, ibrik, cà phê pha máy và cà phê ủ lạnh (cold brew)

Cà phê được chiết xuất bằng cách xen kẽ giữa phương pháp lọc (percolation) và ngâm (immersion).
Trong khi phương pháp lọc giúp mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đắng, độ chua và hương thơm, thì phương pháp ngâm lại có tác dụng loại bỏ hiệu quả mọi vị lạ không mong muốn.
Nhờ sự cân bằng này, thức uống tổng thể không bao giờ trở nên quá đậm đặc, giúp bạn có thể cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tinh tế và hương vị đậm đà sâu lắng – những yếu tố thường bị lấn át bởi các hương vị khác.