Cơm nấu chín hoàn toàn khác biệt! Sức mạnh nấu cơm của Tiger's Rice làm tăng hương vị cà ri

Nhà hàng “Akira Curry” nằm cách ga Higobashi trên tuyến tàu điện ngầm Osaka Yotsubashi khoảng 5 phút đi bộ. Nhà hàng này nổi tiếng với món cà ri độc đáo, kết hợp giữa cơm chiên cay được nấu trong chảo gang với nước cà ri sền sệt, khiến nơi đây nổi tiếng đến mức luôn có khách xếp hàng dài vào giờ ăn trưa. Từ tháng 12 năm 2024, Akira Curry đã thử nghiệm nồi cơm điện của tập đoàn Tiger. Chúng tôi đã trò chuyện với chủ quán, ông Akira Ota, về lý do ông bắt đầu sử dụng nồi cơm điện Tiger và những ấn tượng của ông về sản phẩm này.

*Nội dung cuộc phỏng vấn này đã được biên tập và đăng tải dựa trên những ý kiến đóng góp được cung cấp theo yêu cầu của chúng tôi.

Chỉ có một thực đơn đặc biệt mỗi tuần! Cà ri gia vị độc đáo

Hãy cho chúng tôi biết thêm về Akira Curry.

Ông Ota: Nhà hàng Akira Curry khai trương vào ngày 1 tháng 8 năm 2022. Thông thường chúng tôi chỉ mở cửa phục vụ bữa trưa, nhưng vào các ngày thứ Sáu và thứ Bảy, chúng tôi cũng hoạt động như một "Spice Sakaba" (quán bar gia vị) vào buổi tối.

Ban đầu tôi làm quản lý một quán rượu sake (izakaya) ở cùng địa điểm đó và chỉ thuê mặt bằng vào ban ngày để kinh doanh quán cà ri. Tôi rất thích ăn cà ri, vì vậy tôi quyết định muốn tự mình thử làm. Mọi chuyện bắt đầu từ đó.

Món cà ri mà bạn phục vụ có những đặc điểm hoặc nguyên tắc đặc biệt nào?

Ông Ota: Nếu tôi chỉ phục vụ cùng một món, bản thân tôi sẽ thấy chán, và tôi nghĩ khách hàng cũng vậy. Đó là lý do tại sao tôi quyết định chỉ phục vụ một loại cà ri duy nhất cho bữa trưa, và thay đổi mỗi tuần. Phong cách này vẫn không thay đổi kể từ khi quán mở cửa.

Tôi quyết định nấu món cà ri nào bằng cách suy nghĩ xem nên sử dụng những nguyên liệu nào để làm nổi bật các yếu tố như vị ngọt, vị chua, vị cay và vị umami. Thỉnh thoảng tôi cũng thử sử dụng các nguyên liệu theo mùa.

Tôi cố gắng tạo ra một món cà ri cho phép bạn thưởng thức nhiều hương vị khác nhau trong cùng một món ăn.

Thỉnh thoảng, khách hàng sẽ hỏi tôi, “Anh không định nấu món cà ri đó nữa à?” Vì vậy, đôi khi tôi sẽ tạo ra những biến thể dựa trên những món cà ri nổi tiếng trước đây.

Trải nghiệm sự "linh hoạt" giúp nấu chín đều ngay cả các loại gạo đặc biệt.

Chúng tôi được biết hiện tại bạn đang sử dụng nồi cơm điện điều khiển bằng vi tính Tiger “JMA-A360 dành cho mục đích thương mại”. Mỗi ngày bạn sử dụng nó bao nhiêu lần?

Ông Ota: Khi chúng tôi chỉ mở cửa phục vụ bữa trưa, tôi chỉ dùng nồi cơm điện một lần mỗi ngày. Vào thứ Bảy, chúng tôi mở cửa cả bữa trưa và bữa tối, vì vậy tôi nấu cơm hai lần.

Điều gì đã khiến bạn bắt đầu sử dụng nồi cơm điện Tiger?

Ông Ota: Tôi bắt đầu sử dụng nó vào khoảng tháng 12 năm 2024. Mọi chuyện bắt đầu khi một nhân viên của Tiger, một khách hàng ở đây, hỏi tôi có muốn dùng thử một trong những sản phẩm của họ không.

Mẫu nồi cơm điện họ giới thiệu có dung tích 2 sho (khoảng 3,6 lít / 20 cốc Mỹ), và tôi nghĩ, “Đối với nồi cơm điện, càng lớn càng tốt”, vì vậy tôi quyết định bắt đầu sử dụng nó.

Bạn có gặp vấn đề gì với những chiếc nồi cơm điện bạn đã sử dụng trước đây không?

Ông Ota: Trước đây tôi dùng hai nồi cơm điện nhỏ, mỗi nồi chỉ nấu được khoảng 5-7 go (khoảng 0,9-1,26 lít). Vào giờ ăn trưa bận rộn, tôi phải nấu cơm nhiều lần, và đôi khi tôi quá bận rộn không kịp đáp ứng nhu cầu.

Ngoài ra, những chiếc nồi cơm điện trước đây đôi khi nấu ra cơm nhão hoặc chín không đều. Đó thực sự là một điều khiến tôi lo ngại.

Sau khi chuyển sang sử dụng nồi cơm điện Tiger, những lo ngại đó đã được giải quyết chưa?

Ông Ota: Vì đây là nồi cơm điện dung tích lớn, tôi không còn gặp vấn đề không đáp ứng đủ nhu cầu nữa. Tôi cũng rất ngạc nhiên về sự khác biệt của cơm nấu ra. Tôi nghĩ từ khi chuyển sang dùng nồi cơm điện Tiger, tôi chưa từng nấu phải một mẻ cơm nhão nào cả.

Chúng tôi dùng cà ri ăn kèm với cơm đã được xào sơ trước. Để có được độ tơi xốp (parapara), tôi nấu hỗn hợp gạo Nhật và gạo Basmati, một loại gạo hạt dài. Ngay cả khi trộn hai loại gạo, nồi cơm điện này vẫn nấu chín đều.

*Việc trộn và nấu hai loại gạo được đề cập trong bài viết này là phương pháp riêng của khách hàng. Phương pháp này chưa được Tập đoàn Tiger kiểm nghiệm hoặc xác minh.

Ngoài ra, điều tiện lợi là khi tôi nấu ít cơm hơn, thời gian nấu sẽ giảm đi một chút. Những chiếc nồi cơm điện cũ của tôi mất cùng một khoảng thời gian bất kể lượng cơm nhiều hay ít, vì vậy điều này rất hữu ích. Tôi thực sự thích sự linh hoạt của nó.

Lượng gạo bạn phải bỏ đi có thay đổi gì không?

Ông Ota: Trước đây, cơm nấu nhão không thể dùng để nấu cà ri được. Nhưng từ khi chuyển sang dùng nồi cơm điện Tiger, tôi không hề lãng phí chút cơm nào. Tôi có thể sử dụng hết mọi phần cơm mình nấu.

Còn việc vệ sinh và bảo dưỡng nồi cơm điện thì sao?

Ông Ota: Thời gian vệ sinh cũng giảm đáng kể. Chỉ có chậu trong, khay hứng nước sương và nắp trong là cần vệ sinh thường xuyên. Ngay cả khi làm cẩn thận, tôi nghĩ chỉ mất khoảng một phút là xong.

Với những chiếc nồi cơm điện cũ, cơm thường bị dính vào thành nồi, rất tốn thời gian để vo và đôi khi còn làm xước nồi. Ở nhà hàng trước đây, nơi tôi sử dụng nồi cơm điện dung tích lớn, chúng tôi phải dùng lưới lọc cơm để tránh cơm bị dính và cháy. Nhưng với nồi cơm điện Tiger này, tôi không cần dùng lưới lọc nữa và không gặp phải bất kỳ vấn đề nào như vậy.

Mặc dù bạn đã thấy những lợi ích này, nhưng liệu có điểm nào bạn muốn thấy được cải thiện không?

Ông Ota: Nó không có màn hình LCD hiển thị thời gian nấu. Lần đầu tiên sử dụng, tôi hơi lo lắng, tự hỏi "Liệu nó có nấu xong đúng giờ không?". Nhưng giờ tôi biết nó nấu đúng giờ và đáng tin cậy, nên điều đó không còn làm tôi bận tâm nữa.

Nhà bếp của tôi khá nhỏ, nhưng tôi không gặp vấn đề gì trong việc tìm chỗ đặt nồi cơm điện. Chỉ cần nó nấu được cơm ngon là tôi không cần thêm bất kỳ tính năng nào khác.

Mong muốn mang món cơm ngon đến với nhiều người hơn nữa.

Cuối cùng, xin hãy cho chúng tôi biết về những kế hoạch tương lai của bạn.

Ông Ota: Hiện tại, tôi chưa có ý định mở thêm nhà hàng nào khác. Tuy nhiên, vì tôi đang dùng nồi cơm điện nấu ra cơm ngon như vậy, có lẽ tôi có thể mở một cửa hàng bán cơm nắm (onigiri). Bán cơm nắm cay mang về cũng khá thú vị. Tôi chỉ muốn mang món cơm ngon đến cho nhiều người hơn nữa.