นี่คือวิธีการแช่กากกาแฟในน้ําร้อนตามเวลาที่กําหนดในการชงกาแฟ
โดยการแช่ในน้ําร้อนกลิ่นและรสชาติที่ไม่สามารถนําออกมาได้โดยวิธีการ percolation สามารถนําออกมาได้ กล่าวกันว่ากาแฟชนิดพิเศษยอดนิยมนั้นเหมาะกับวิธีการแช่

ตัวอย่างการชงกาแฟ เช่น การชงแบบไซฟอน การชงแบบเฟรนช์เพรส การชงด้วยแอโร่เพรส การชงแบบตุรกี การชงด้วยหม้อต้มเพอร์โคเลเตอร์ และการชงกาแฟสกัดเย็น

กาแฟถูกสกัดโดยสลับกันระหว่างวิธีการกรองแบบเพอร์โคเลชันและวิธีการแช่
ในขณะที่วิธีการกรองแบบเพอร์โคเลชันช่วยดึงสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความขม ความเปรี้ยว และกลิ่นหอม ส่วนวิธีการแช่ช่วยลดกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เนื่องจากความสมดุลนี้ ทำให้กาแฟที่สกัดออกมาโดยรวมไม่เข้มข้นเกินไป ทำให้คุณสามารถลิ้มรสความหวานที่ละเอียดอ่อนและความเข้มข้นลึกซึ้งได้อย่างเต็มที่ ซึ่งมักถูกกลบด้วยรสชาติอื่น ๆ