นี่คือวิธีการแช่กากกาแฟในน้ําร้อนตามเวลาที่กําหนดในการชงกาแฟ
โดยการแช่ในน้ําร้อนกลิ่นและรสชาติที่ไม่สามารถนําออกมาได้โดยวิธีการ percolation สามารถนําออกมาได้ กล่าวกันว่ากาแฟชนิดพิเศษยอดนิยมนั้นเหมาะกับวิธีการแช่

ตัวอย่างการชงกาแฟ เช่น การชงแบบไซฟอน การชงแบบเฟรนช์เพรส การชงด้วยแอโร่เพรส การชงแบบตุรกี การชงด้วยหม้อต้มเพอร์โคเลเตอร์ และการชงกาแฟสกัดเย็น