Bánh mì kiểu cuộn bơ

Để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm.

Cho tất cả nguyên liệu vào tô. Trộn đều bằng phới gỗ, sau đó nhồi bằng tay đến khi khối bột kết lại. Chuyển bột ra mặt bàn, kéo giãn và gập bột liên tục cho đến khi bột mịn, dẻo và có thể cán mỏng mà không bị rách (khoảng 20 phút).

Nặn bột thành hình tròn và đặt vào giữa nồi trong. Chọn “Manual: Ferment,35”, đặt thời gian làm nóng là 40 phút, và nhấn “START/SET”. (Lần lên men đầu tiên)

Khi bột đã lên men và nở gấp 2-2,5 lần kích thước ban đầu, hãy nhấn “Cancel”. (Để kiểm tra, hãy ấn vào giữa khối bột bằng ngón tay đã phủ bột mì; nếu vết lõm vẫn còn, quá trình lên men lần đầu đã hoàn tất.)

Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nhẹ nhàng ấn xuống để khí thoát ra. Chia bột thành 8 phần bằng nhau bằng dao hoặc dụng cụ vét bột, nặn lại thành hình tròn, phủ bằng khăn ẩm và để nghỉ trong 10 phút.

Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành hình bầu dục rộng khoảng 4cm, sau đó cuộn lại từ phía trước.

Đặt một miếng bột đã cuộn vào giữa nồi trong và xếp đều các miếng khác xung quanh. Chọn “Manual: Ferment,35”, đặt thời gian đun là 40 phút và nhấn “START/SET”. (Quá trình lên men thứ hai)

Khi bột đã nở gấp khoảng 1,5–2 lần kích thước ban đầu, hãy nhấn “Cancel”.

Chọn “Manual: Bake,Medium”, đặt thời gian làm nóng là 40 phút và nhấn “START/SET”.

Khi quá trình làm nóng hoàn tất, mở nắp mà không cần nhấn nút “Cancel”. Cắm que tre vào; nếu không có bột dính, lật bột lại. Xoay núm điều chỉnh để cài đặt thời gian làm nóng thêm 10 phút, sau đó nhấn nút “START/SET”.

Bánh chín thì lấy ra ngay.