鶏肉のファルシ(低温調理)＆チキンライス

鶏肉を斜めにそぎ切り、2等分にする。太い方から包丁を差し込み袋状にして塩、こしょうで下味をつける。

ベーコンはみじん切りにする。玉ねぎ、にんじんを炒めて冷ましておく。

ボウルに合挽き肉を入れ、2、パン粉、牛乳、塩、こしょう、タイムを加え練り混ぜる。

鶏肉に3を詰めてつまようじで口を閉じ、内なべに入れる。洋風チキンスープの素を加え、「白米」の目盛3まで水を加える。鶏肉は完全にスープに浸かるようにする。

『クッキング(低温)』メニューを選び、加熱時間を120分に合わせ「炊飯」キーを押す。

できあがったら、鶏肉を取り出す。残ったスープをこしてマスタードソース用とチキンライス用に分けておく。

【マスタードソース】
6のスープとマスタードを鍋に入れ1/3程度になるまで煮詰める。火を止めてバターを溶かし、塩、こしょうで味をととのえる。

【チキンライス】米を内なべで洗米してから軽く水を切り、「白米」の目盛1まで6のスープを加えてよくかき混ぜ、バターをのせて、『炊込み』で炊きあげる。

炊きあがったら、スライスした鶏肉とともに盛りつけ、マスタードソースをかけ、レモンとイタリアンパセリを添える。