สัมผัสรสชาติอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศได้ที่บ้าน ด้วยบรรยากาศอันแสนสุขที่สร้างสรรค์จากหม้อหุงข้าวเซรามิก

นับตั้งแต่พัฒนาหม้อหุงข้าวเซรามิกเครื่องแรกของอุตสาหกรรมในปี 2549 บริษัทไทเกอร์ คอร์ปอเรชั่น ได้มุ่งมั่นคิดค้นและปรับปรุงเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ทั้งหมดนี้ก็เพื่อหุงข้าวให้ได้รสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อะไรคือแนวคิดและความตั้งใจเบื้องหลังการพัฒนาหม้อหุงข้าวเซรามิก ซึ่งปัจจุบันถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของไทเกอร์? เราได้พูดคุยกับคุณอัตสึชิ สึจิโมโตะ ผู้จัดการทีมวางแผนผลิตภัณฑ์ ทีมที่ 1 กลุ่มผลิตภัณฑ์โซลูชั่น ซึ่งดูแลด้านการวางแผนผลิตภัณฑ์สำหรับหม้อหุงข้าว

ประสบการณ์สุดคุ้มค่าที่สร้างสรรค์โดยไฟและฟองสบู่

เป้าหมายของเราคือการจำลองความอร่อยของข้าวที่หุงด้วยไฟแบบเปิดในร้านเรียวเทอิ (ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมระดับไฮเอนด์) ไทเกอร์ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับ “เหตุผลที่การหุงข้าวในโดนาเบะ (หม้อเซรามิก) ทำให้ข้าวอร่อย” มานานถึง 20 ปี เมื่อเราวัดอุณหภูมิของหม้อเซรามิกขณะหุงโดยใช้เทอร์โมกราฟี เราพบว่าตรงกลางก้นหม้อร้อนที่สุด และถ่ายเทความร้อนไปยังบริเวณรอบๆ อย่างช้าๆ ความแตกต่างของอุณหภูมินี้ทำให้เกิดการพาความร้อนอย่างรุนแรง ส่งผลให้ความร้อนส่งผ่านไปยังเมล็ดข้าวทุกเมล็ดได้อย่างทั่วถึง

“ถ้าหากเราสามารถทำแบบนี้ได้ง่ายๆ ด้วยหม้อหุงข้าวก็คงดี…” ความปรารถนานี้อยู่กับเรามานานแล้ว

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เราได้พัฒนา “หม้ออบไฟฟ้าสองชั้น 300°C” ขึ้นมา มันส่งผ่านความร้อนไปยังก้นหม้อด้วยกำลังความร้อนสูงสุดถึงประมาณ 300°C ทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างส่วนบนและส่วนล่าง ซึ่งช่วยให้เราสามารถจำลองการไล่ระดับอุณหภูมิของการปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิดได้

อีกหนึ่งลักษณะเฉพาะของหม้อเซรามิกคือ “ฟองอากาศ” ฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากที่สม่ำเสมอจะห่อหุ้มเมล็ดข้าว ช่วยปกป้องพื้นผิวของเมล็ดข้าว ซึ่งหมายความว่าแม้จะมีการพาความร้อนอย่างรุนแรง เมล็ดข้าวก็จะไม่ชนกันและทำลายกัน ทำให้แป้งในข้าวคงความหวานไว้ พร้อมทั้งรักษาความแน่นและเงางามของเนื้อข้าว

เราตั้งชื่อเมนูนี้ว่า “โดนาเบะ โกโฮบิ-ดากิ” (การปรุงอาหารด้วยหม้อเซรามิกเพื่อเป็นรางวัล) โดยหวังว่าเนื้อสัมผัสที่แน่นและความหวานที่เกิดจากไฟและฟองอากาศจะทำหน้าที่เป็น “รางวัล” (โกโฮบิ) สำหรับลูกค้าของเรา

ลดข้อผิดพลาดด้านขนาดโดยการปรับส่วนผสมของดินเหนียวให้เหมาะสมกับฤดูกาลและสภาพภูมิอากาศ

เนื่องจากหม้อเซรามิกทำจากดินเหนียวธรรมชาติ จึงเกิดการหดตัวระหว่างกระบวนการเผา เป็นเรื่องปกติที่หม้อดินเผามาตรฐานที่ใช้สำหรับทำอาหารในครัวเรือนจะมีขนาดแตกต่างกันประมาณ 1 ถึง 2 เซนติเมตร

อย่างไรก็ตาม ในการติดตั้งหม้อลงในหม้อหุงข้าวและใช้แรงดันในการหุงข้าว ความคลาดเคลื่อนด้านขนาดจะต้องอยู่ในช่วงมิลลิเมตร เพื่อแก้ปัญหานี้ ไทเกอร์จึงคัดเลือกดินเหนียวหลายสิบชนิดอย่างพิถีพิถัน และปรับส่วนผสมตามฤดูกาลและสภาพอากาศ เพื่อให้มั่นใจว่าความคลาดเคลื่อนด้านขนาดคงที่

การหุงข้าวให้อร่อยนั้นเป็นกระบวนการที่ยากและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เพื่อให้ได้หม้อหุงข้าวที่สามารถหุงข้าวให้อร่อยได้ด้วยการกดปุ่มเพียงครั้งเดียว เราจึงต้องผลิตหม้อเซรามิกด้วยความแม่นยำสูงสุด การทุ่มเทอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้คือหนึ่งในความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าของเรา

นอกจากนี้ ความแข็งแรงของหม้อเซรามิกของ Tiger ยังแข็งแรงกว่าหม้อดินเผาทั่วไปประมาณสองเท่า และผลิตมาให้ไม่แตกง่ายหากตกกระแทกพื้นทั่วไป แน่นอนว่า ขึ้นอยู่กับลักษณะการตก ก็มีความเสี่ยงที่จะแตกได้ ดังนั้นเราจึงรับประกันสินค้า 5 ปี

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้การตั้งค่าการหุงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าวพันธุ์พื้นเมือง 70 ชนิด เราบรรลุเป้าหมายนี้ได้ด้วยการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของแต่ละยี่ห้อจากข้อมูลข้าวมากกว่า 5,000 ชนิด โดยความร่วมมือกับ “การประกวดรสชาติข้าวระดับนานาชาติ” ซึ่งจัดการแข่งขันประจำปีเพื่อตัดสินข้าวที่ดีที่สุดในโลก

ผสานความอร่อยที่ลงตัวกับดีไซน์เหนือกาลเวลา

ขอย้ำอีกครั้ง เป้าหมายของเราคือข้าวอบหม้อดินที่หุงบนเตาถ่านเสิร์ฟเป็นของหวานปิดท้ายมื้ออาหารในร้านเรียวเทอิ เพียงแค่กัดคำเดียว ความหวานของข้าวก็จะแผ่ซ่านไปทั่วปาก ทำให้คุณรู้สึกประทับใจอย่างสุดซึ้งว่า “อร่อยจัง” เราอยากให้ครอบครัวได้สัมผัสความรู้สึกนั้นที่บ้าน เราจึงดำเนินการพัฒนาด้วยความมุ่งมั่นอย่างแน่วแน่เช่นนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฉันอยากให้คนที่พิถีพิถันเรื่องรสชาติของข้าวลองใช้ดู มันไม่เพียงแต่หุงข้าวคุณภาพดีและข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ๆ ได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังหุงข้าวที่เก็บไว้นานแล้วให้อร่อยได้อีกด้วย

นอกจากนี้เรายังใส่ใจเป็นพิเศษกับการออกแบบหม้อหุงข้าว ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เทรนด์ของเครื่องใช้ในครัวได้เปลี่ยนจากดีไซน์ที่ “โดดเด่น” ไปเป็นดีไซน์ที่ “กลมกลืน” ดังนั้นเราจึงเลือกใช้พื้นผิวแบบด้านที่ไม่ทำให้รู้สึกว่ามันเป็น “เครื่องใช้ไฟฟ้า” ที่ดูรกตา เราต้องการให้ลูกค้าใช้มันด้วยความรักไปนานๆ ดังนั้นในขณะที่คงไว้ซึ่งดีไซน์ที่เรียบง่ายและเหนือกาลเวลา เราจึงตั้งใจใส่ความอบอุ่นและความอ่อนโยนที่ Tiger ให้ความสำคัญเข้าไปด้วย

หน้าเพจ “การรวมญาติอย่างมีความสุข” ที่เติมเต็มด้วยข้าวอร่อยๆ

สำหรับฉัน ความทรงจำเกี่ยวกับ “การรวมญาติอย่างมีความสุข” (danran) คือการกินข้าวรอบเตาถ่านในสวนบ้านพ่อแม่กับลูกๆ ของญาติๆ ฉันยังจำได้ว่าตอนเด็กๆ เวลาเราปิ้งบาร์บีคิวในสวน เพื่อนบ้านก็จะมารวมตัวกันเพราะกลิ่นหอม ข้าวอร่อยๆ ย่อมทำให้ผู้คนมารวมตัวกันได้ ฉันเชื่อว่าข้าวมีพลังที่จะสร้าง “การรวมญาติอย่างมีความสุข” ได้จริงๆ

สร้างสรรค์พื้นที่แห่งความสุขผ่านข้าว โดยไม่ลืมมุมมองของลูกค้า

สิ่งที่ผมคำนึงถึงเสมอเมื่อวางแผนและพัฒนาผลิตภัณฑ์คือ “อย่าสร้างผลิตภัณฑ์โดยยึดความต้องการส่วนตัวของผู้ผลิตเป็นหลัก” ฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ย่อมต้องการเพิ่มฟังก์ชันใหม่ๆ แต่เราพยายามมองในมุมมองของลูกค้าและถามว่า: สิ่งนี้มีคุณค่าจริงๆ หรือไม่? การเพิ่มฟังก์ชันนี้เข้าไปจะทำให้ใช้งานไม่สะดวกหรือไม่?

เพื่อรับฟังความคิดเห็นที่แท้จริงจากลูกค้า เราจึงไปเยี่ยมชมร้านค้าเพื่อพูดคุยโดยตรงกับพนักงานและตรวจสอบแบบสอบถามจากผู้ใช้ โดยนำข้อเสนอแนะของทุกคนมาปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เราได้รับความคิดเห็นที่หลากหลาย แต่สุดท้ายแล้ว สิ่งที่ผู้คนต้องการมากที่สุดก็คือ "ความอร่อยของข้าว" นั่นเอง

บางครัวเรือนอาจรู้สึกว่า “ข้าวมีไว้เพื่อเป็นเครื่องเคียง” แต่ฉันเชื่อว่าข้าวที่หุงด้วยหม้อหุงข้าวเซรามิกแบบเหนี่ยวนำความร้อนแรงดันสูงนั้น สามารถเป็นพระเอกของมื้ออาหารได้เลย ทันทีที่คุณเปิดฝา ไอน้ำก็จะลอยขึ้นมาอย่างนุ่มนวล เมื่อเสิร์ฟในชาม คุณจะสัมผัสได้ถึงความหยาบกร้านและกลิ่นหอม และเมื่อคุณกัดเข้าไป คุณก็จะยิ้มออกมาทันที ฉันต้องการสร้างพื้นที่ที่สื่อถึง “การรวมตัวของครอบครัวอย่างมีความสุข” เช่นนี้

ฉันอยากให้ทุกคนได้ลิ้มรสข้าวอร่อยๆ แม้ในชีวิตประจำวันที่วุ่นวาย

ฉันต้องการพัฒนาความสามารถในการหุงข้าวให้อร่อยได้ง่ายและไม่เครียด แม้ในชีวิตที่วุ่นวาย ฉันเชื่อว่าปัจจุบันเรามีหม้อหุงข้าวที่หุงข้าวได้อร่อยที่สุดในโลกแล้ว แต่ฉันคิดว่ายังมีโอกาสที่จะเพิ่มความอร่อยนั้นได้อีก

ผมรู้สึกว่ามาตรฐานความอร่อยที่ลูกค้าต้องการนั้นสูงขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นผมจึงต้องการพัฒนาหม้อหุงข้าวที่สามารถหุงข้าวได้ดียิ่งขึ้น และให้ผู้คนทั่วโลกได้รู้จักความอร่อยของข้าวญี่ปุ่น

ご泡火炊กิซีรีส์