えびのあじさい揚げ

えびは殻をむいて背わたを取り、水気をキッチンペーパーで取る。芯にする用のえび6尾を残し、残りのえび、豚の背脂、Aをカッター・ブレード専用カップに入れ攪拌する。 チョッパーカッター「速度5」：30～40秒

1に卵白、片栗粉、ごま油、三つ葉のみじん切り、白ごまを加え攪拌し、バットに入れて6等分にして冷やす。 チョッパーカッター「速度5」：30秒

食パンは5㎜角の角切りにしておく。

芯にするえびに2をつけて、丸く形を整え、薄力粉、卵白、3の順で衣をつける。

4を170度の油でじっくり揚げる。

器に盛りつけ、お好みでレモン、マヨネーズ、山椒、こしょう、トマトケチャップを添える。