割鮮 たけ花
（群馬県）関東甲信越

全国各地から厳選した旬の食材を活かした料理を、特別感を味わえるラグジュアリーな空間でお楽しみいただいています。私自身が「ごはん」が大好きなので、コースの〆にお出しするごはんは、自分が美味しいと思うものを提供したい、それを叶えるには土鍋は必須。群馬みなかみ産の特Aランクのコシヒカリを研ぎや浸水にこだわり丁寧に扱うことはもちろん大切ですが、保温性や対流性に優れた土鍋を使うことでより炊きあがったときのクオリティを高め、もちもちして冷めても美味しい土鍋ごはんに仕上がります。
（店主：竹内　正和さん）