밥맛이 완전히 달라집니다! 타이거의 밥 짓는 힘이 카레를 더욱 맛있게 해줍니다.

"오사카 지하철 요츠바시선 히고바시역에서 도보로 5분 거리에 있는 '아키라 카레'입니다. 철제 팬에 매콤하게 볶은 볶음밥과 수프 같은 카레가 어우러진 독특한 카레로 명성을 얻은 이곳은 점심시간에는 줄이 길게 늘어설 정도로 인기 있는 가게입니다. 아키라 카레는 2024년 12월부터 타이거 코퍼레이션 밥솥을 테스트하고 있습니다. 오너인 오타 아키라 씨를 만나 타이거 밥솥을 사용하게 된 계기와 사용 소감을 들어보았습니다.

*이 인터뷰의 내용은 당사의 요청에 따라 제공된 의견을 바탕으로 편집 및 게재되었습니다.

매주 단 하나의 스페셜 메뉴! 독특한 스파이스 카레

아키라 커리에 대해 알려주세요.

오타 씨 아키라 카레는 2022년 8월 1일에 오픈했습니다. 보통 점심에만 영업하지만 금요일과 토요일에는 저녁에 '스파이스 사카바'(스파이스 바)로도 운영합니다.

원래 같은 장소에서 사케 이자카야(일본 술집)의 매니저로 일하다가 낮 시간 동안 공간을 빌려 카레 가게를 운영했습니다. 카레를 좋아해서 직접 만들어보고 싶다는 생각을 했어요. 그렇게 모든 것이 시작되었죠.

제공하는 카레의 특별한 특징이나 원칙은 무엇인가요?

오타 씨 같은 메뉴만 제공하면 저도 질릴 것 같고 손님들도 질릴 것 같았어요. 그래서 점심에는 한 가지 종류의 카레만 제공하고 매주 카레를 바꾸기로 결정했습니다. 이 스타일은 개업 이후 지금까지 변하지 않고 있습니다.

단맛, 신맛, 매운맛, 감칠맛 등의 요소를 살리기 위해 어떤 재료를 사용할지 생각하면서 어떤 카레를 만들지 결정합니다. 때로는 제철 재료를 사용하기도 합니다.

한 가지 요리로 다양한 맛을 즐길 수 있는 카레를 만들려고 노력합니다.

가끔 손님이 "그 카레 또 안 만들 거예요?"라고 물어볼 때가 있어요. 그래서 저는 가끔 과거에 인기 있었던 카레를 기반으로 변형된 메뉴를 만들기도 합니다.

특별한 쌀 혼합물도 균일하게 조리할 수 있는 '유연성' 체험하기

현재 Tiger "상업용 마이크로컴퓨터 제어 밥솥 JMA-A360"을 사용 중이라고 들었습니다. 하루에 얼마나 자주 사용하시나요?

오타 씨 점심에만 영업할 때는 하루에 한 번 이용합니다. 토요일에는 점심과 저녁 모두 영업하기 때문에 두 번 밥을 짓습니다.

타이거 밥솥을 사용하게 된 계기는 무엇인가요?

오타 씨: 2024년 12월경부터 사용하기 시작했습니다. 이곳의 고객이었던 타이거의 직원이 저에게 자사 제품을 사용해 볼 의향이 있는지 물어본 것이 계기가 되었습니다.

소개해준 모델은 2쇼(약 3.6L/미화 20컵) 용량 모델이어서 '밥솥은 클수록 좋다'는 생각이 들어 사용하기로 했습니다.

이전에 사용하던 밥솥에 문제가 있었던 적이 있나요?

오타 씨: 예전에는 5~7공기(약 0.9~1.26L) 정도만 밥을 지을 수 있는 작은 밥솥 두 개를 사용했었죠. 바쁜 점심 시간에는 여러 번 밥을 지어야 했고, 때로는 너무 바빠서 수요를 따라잡지 못할 때도 있었어요.

또한 이전 밥솥은 때때로 밥이 무르거나 고르지 않게 익는 경우가 있었습니다. 확실히 걱정되는 부분이었죠.

타이거 밥솥으로 바꾼 후 이러한 우려는 해결되었나요?

오타 씨 대용량 밥솥이라서 더 이상 수요를 따라가지 못하는 문제가 없습니다. 밥맛이 확연히 달라진 것도 놀라웠어요. 타이거 밥솥으로 바꾼 후로 밥이 질척거린 적이 한 번도 없었던 것 같아요.

저희는 먼저 볶은 밥 위에 카레를 얹어 제공합니다. 가볍고 폭신한 식감(파라파라)을 위해 저는 일본 쌀과 장립종 쌀인 바스마티를 섞어 밥을 짓습니다. 이 밥솥은 두 가지 쌀을 섞어도 고르게 밥을 짓습니다.

*이 글에 언급된 두 가지 쌀의 혼합 및 조리 방법은 고객 고유의 방법입니다. 타이거 코퍼레이션에서 테스트하거나 검증하지 않았습니다.

또한 소량의 밥을 지을 때 조리 시간이 약간 줄어들어 편리합니다. 이전에 사용하던 밥솥은 양에 상관없이 시간이 똑같이 걸렸기 때문에 큰 도움이 됩니다. 유연성이 정말 마음에 들어요.

버려야 하는 쌀의 양에 변동이 있나요?

오타 씨 이전에는 밥이 묽게 나오면 카레에 사용할 수 없었어요. 하지만 타이거 밥솥으로 바꾼 후로는 쌀이 전혀 낭비되지 않아요. 밥을 지을 때마다 쌀을 다 쓸 수 있어요.

밥솥의 청소 및 유지 관리는 어떻게 하나요?

오타 씨 청소 시간도 대폭 줄었습니다. 정기적으로 청소해야 하는 부분은 내솥, 이슬받이, 내솥 뚜껑뿐입니다. 천천히 해도 1분 정도면 모두 끝납니다.

예전 밥솥에서는 밥이 냄비 안쪽에 달라붙어 씻는 데 시간이 오래 걸리고 냄비가 긁히는 경우가 많았어요. 이전에 대용량 밥솥을 사용했던 식당에서는 밥이 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해 밥망을 사용해야 했어요. 하지만 이 타이거 쿠커에서는 거름망을 사용하지 않아서 그런 문제가 전혀 없었어요.

이러한 이점을 경험하는 동안 개선되었으면 하는 점이 있나요?

오타 씨 조리 시간을 표시하는 LCD 화면이 없습니다. 처음 사용했을 때는 "정말 제 시간에 맞춰 조리될까?"라는 생각이 들어 조금 걱정했어요. 하지만 이제는 일정에 맞춰 안정적으로 조리된다는 것을 알고 나니 전혀 신경 쓰이지 않아요.

제 부엌은 꽤 작지만 밥솥을 놓을 공간을 찾는 데는 문제가 없었습니다. 밥만 맛있게 지어준다면 다른 기능은 필요 없었어요.

더 많은 사람들에게 맛있는 밥을 전하고 싶습니다.

마지막으로 앞으로의 계획에 대해 말씀해 주세요.

오타 씨 지금 당장은 다른 식당을 열 생각은 없습니다. 하지만 맛있는 밥을 짓는 밥솥을 사용하고 있으니 주먹밥 가게를 차릴 수도 있을 것 같아요. 테이크아웃용 매운 주먹밥을 판매하면 재미있을 것 같아요. 더 많은 사람들에게 맛있는 밥을 대접하고 싶어요.