집에서 즐기는 고급 일식 레스토랑의 맛. 도자기 냄비 밥솥이 만들어내는 행복한 분위기

2006년 업계 최초의 세라믹 팟 밥솥을 개발한 이래, 타이거 코퍼레이션은 가장 맛있는 밥을 짓기 위해 오늘날까지도 끊임없이 기술을 혁신하고 개선해 왔습니다. 현재 타이거의 대표 제품이라 할 수 있는 세라믹 팟 밥솥 개발의 배경과 의도는 무엇이었을까요? 밥솥 제품 기획을 총괄하는 솔루션 그룹 제품기획팀 1팀장 쓰지모토 아츠시 씨와 이야기를 나누었습니다.

불꽃과 거품이 만들어낸 '보람찬' 경험

저희의 목표는 고급 전통 일본 요리점(료테이)에서 장작불로 지은 밥의 맛을 재현하는 것이었습니다. 타이거는 20년간 '도자기 냄비(도나베)로 밥을 지으면 왜 그렇게 맛있을까'를 연구해왔습니다. 열화상 촬영으로 조리 중인 도자기 냄비를 측정했을 때, 냄비 바닥 중심부가 가장 뜨겁고 열이 주변으로 서서히 전달된다는 사실을 발견했습니다. 이 온도 차이는 강력한 열 대류를 일으켜 열이 쌀알 하나하나에 고르게 전달되도록 합니다.

“밥솥으로만 쉽게 만들 수 있다면…” 그 바람은 오랫동안 우리 마음속에 자리 잡고 있었다.

이를 위해 우리는 "300°C 더블 레이어 IH"를 개발했습니다. 약 300°C의 압도적인 최대 화력으로 냄비 바닥에 열을 전달하여 상하부 간 온도 차를 생성합니다. 이를 통해 직화 조리의 온도 변화를 재현할 수 있었습니다.

도자기 냄비의 또 다른 독특한 특징은 '기포'입니다. 미세하고 균일한 기포가 쌀알을 감싸며 표면을 보호합니다. 이는 강한 대류가 발생해도 쌀알이 서로 부딪혀 손상되지 않음을 의미합니다. 이로 인해 전분이 가둬져 쌀이 단맛을 유지하면서도 쫄깃함과 윤기 있는 식감을 간직하게 됩니다.

이 기능을 '도자기 냄비 고호비-다키(보상 요리)'라 명명했습니다. 불꽃과 거품이 만들어내는 탄탄한 식감과 단맛이 고객 여러분께 '보상(고호비)'이 되길 바라는 마음에서입니다.

계절과 기후에 맞춰 점토 혼합물을 조정하여 치수 오차를 최소화하기

도자기 냄비는 천연 점토로 만들어지기 때문에 소성 과정에서 수축이 발생합니다. 가정용으로 흔히 사용되는 일반적인 토기 냄비의 경우 개체별로 1~2cm 정도의 크기 차이가 나는 것이 일반적입니다.

그러나 밥솥에 내솥을 장착하고 압력을 가해 조리하기 위해서는 치수 오차를 밀리미터 단위로 유지해야 합니다. 이 문제를 해결하기 위해 타이거는 수십 가지 점토를 엄선하고 계절과 기후에 따라 배합을 조절하여 치수 오차가 일정하게 유지되도록 합니다.

맛있는 밥을 짓는 것은 사실 많은 노력을 요하는 매우 어려운 과정입니다. 단 한 번의 버튼 터치로 맛있는 밥을 지을 수 있는 밥솥을 만들기 위해서는 가능한 한 최고의 정밀도로 세라믹 내솥을 제조해야 합니다. 이를 달성하기 위해 아낌없이 노력하는 것이 우리의 확고한 약속 중 하나입니다.

또한 타이거 세라믹 냄비의 강도는 일반 도자기 냄비보다 약 2배 강하며, 일반 바닥에 떨어뜨려도 깨지지 않도록 제작되었습니다. 물론 떨어지는 방식에 따라 파손될 위험은 있습니다. 따라서 5년 보증을 제공합니다.

또한 국내산 쌀 70가지 품종에 최적의 조리 설정을 적용할 수 있습니다. 세계 최고의 쌀을 선정하는 연례 대회를 주관하는 '국제 쌀 맛 평가 대회'의 협력을 통해 5,000종 이상의 쌀 데이터로 각 브랜드의 특성을 과학적으로 분석하여 이를 실현했습니다.

움직이는 맛과 시대를 초월한 디자인의 조화

다시 한번 강조하자면, 우리의 목표는 고급 요정에서 식사 마지막에 제공되는 장작불로 지은 뚝배기밥입니다. 한 입 베어 물면, 밥의 단맛이 입안 가득 퍼지며 마음 깊은 곳에서부터 "이거 정말 맛있다"는 생각이 절로 우러나오게 합니다. 우리는 가족들이 집에서도 그 감동을 경험할 수 있도록 하고자 합니다. 우리는 그 한 가지 목표만을 향해 개발을 진행하고 있습니다.

특히 밥 맛에 까다로운 분들께 꼭 드셔보시길 권합니다. 유명 브랜드 쌀이나 갓 수확한 쌀뿐만 아니라 수확 후 오래 보관된 쌀도 맛있게 지을 수 있습니다.

저희는 밥솥 디자인에도 특별히 신경 썼습니다. 최근 주방 가전 트렌드는 '눈에 띄는' 디자인에서 '어울리는' 디자인으로 바뀌었습니다. 따라서 복잡한 '가전제품' 느낌을 주지 않는 무광 마감을 선택했습니다. 고객이 오랫동안 애정을 가지고 사용할 수 있도록, 심플하고 시대를 초월한 디자인을 유지하면서도 타이거가 중시하는 따뜻함과 부드러움을 의도적으로 담았습니다.

맛있는 밥으로 이루어진 '행복한 가족 모임'의 한 페이지

저에게 '단란한 가족 모임'의 추억은 친척 아이들과 함께 부모님 집 정원에서 시칠린(숯불 화로)을 둘러싸고 밥을 먹던 순간입니다. 어릴 적 정원에서 바비큐를 할 때면 이웃들이 향기에 이끌려 모여들던 모습도 기억납니다. 맛있는 밥은 자연스레 사람들을 하나로 모읍니다. 저는 그것이 진정 '단란한 가족 모임'을 만들어내는 힘이 있다고 믿습니다.

쌀로 행복한 공간을 창조하며, 고객의 시선을 잊지 않겠습니다

제품 기획 및 개발 시 제가 의식하는 것은 "제조사의 자아에 기반한 제품을 만들지 않는 것"입니다. 개발 측은 필연적으로 새로운 기능을 추가하려 하지만, 우리는 고객의 입장에서 생각해 봅니다: 이것이 진정 가치 있는 것인가? 이것을 추가하면 오히려 불편해지지 않는가?

고객의 솔직한 의견을 듣기 위해 매장을 방문해 직원과 직접 대화하고 사용자들의 설문지를 검토하며, 모든 분들의 피드백을 사양에 반영합니다.

우리는 다양한 의견을 받지만, 결국 가장 추구하는 것은 단순히 "밥의 맛"입니다.

어떤 가정에서는 "밥은 반찬을 위한 존재"라고 생각할지 모르지만, 저는 세라믹 팟 압력 인덕션 밥솥으로 지은 밥이 식사의 주인공이 될 수 있다고 믿습니다. 뚜껑을 열면 은은하게 피어오르는 김, 그릇에 담으면 느껴지는 알알이 뭉친 식감과 향기, 한 입 베어 물면 문득 지어지는 미소. 저는 바로 그런 '행복한 가족의 식탁'을 상징하는 공간을 만들고 싶습니다.

바쁜 일상 속에서도 사람들이 맛있는 밥을 즐길 수 있기를 바랍니다

바쁜 일상 속에서도 쉽고 스트레스 없이 맛있는 밥을 짓는 능력을 더욱 추구하고자 합니다. 현재 우리가 세계에서 가장 맛있는 밥을 짓는 밥솥을 만들고 있다고 믿지만, 그 맛을 더욱 향상시킬 여지가 있다고 생각합니다.

고객들이 요구하는 맛의 기준이 높아지고 있다고 느끼기에, 더 맛있는 밥을 지을 수 있는 밥솥을 개발하여 전 세계 사람들에게 일본 쌀의 맛을 알리고 싶습니다.

ご泡火炊き시리즈