強力粉
100 g
強力粉
100 g
ドライイースト
小さじ1/2 (1.5g)
砂糖
小さじ1(3g)
塩
小さじ 1/4(1.5g)
バター
10g
スキムミルク
小さじ2(4g)
ぬるま湯(約30℃)
65mL
バターは室温に戻してやわらかくしておく。
すべての材料をボウルに入れ、木ベラで全体を混ぜ合わせ、手でまとめて台の上に出す。引きのばしては折りたたむようにして、生地がなめらかになり、切れずにうすくのばせるようになるまでこねる。(約20分間)
生地を丸めて内なべの中央に置き、『パン発酵』メニューで30分間発酵させる。(1次発酵)
生地が発酵して最初の2~2.5倍に膨れているのを確認したら、「取消」キーを押す。(指に強力粉をつけて生地の中央を押し、穴がそのまま残ったら1次発酵終了。)
生地全体をかるく押してガスを抜く。生地を丸め形をととのえて再び内なべの中央に置き、『パン発酵』メニューで30分間発酵させる。(2次発酵)
生地が5の1.5~2倍程度に膨れているのを確認したら、「取消」キーを押す。
『パン焼き』メニューで40分間焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ裏返して、「時」キーを押して追加の加熱時間を10分に合わせ、「炊飯」キーを押す。
焼きあがったらすぐにパンを取り出す。
焼き足りない場合は、保温ランプが点滅している状態で「時」キーを押して追加の加熱時間を合わせ、「炊飯」キーを押して追加で焼いてください。