五目ごはん

鶏もも肉は1cm角に切り、酒、しょうゆ各少々をまぶしておく。

油揚げは油抜きをして縦半分に切り、細切りにしておく。

にんじんは皮をむき、3cmの長さの太めの細切りにする。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにして酢水にさらす。

こんにゃくは水から4～5分ゆで、水で洗ってにんじんと同様に切る。

干ししいたけは水に浸けて柔らかく戻し、石づきを取り除いてから細切りにする。

絹さやは筋を引き、塩ゆでにしたあと、冷水に取り、色止めして細切りにする。

米を内なべで洗米してから、合わせ調味料を加えて「極うま」の目盛2まで水を加え、よく混ぜ合わせてから絹さや以外の具と昆布をのせ、『炊込み』で炊きあげる。

8 が炊きあがったら、昆布を取り出し、絹さやを加えて全体をよくかき混ぜ、器に盛りつける。