シーフードのパプリカソース

えびは背わたを取り、いかは切り目を入れ、塩ゆでにする。ほたては表面の色が変わる程度に塩ゆでにする。

ムール貝とあさりを鍋に入れ、白ワインと塩をかけて貝の口が開くまで加熱する。貝の蒸し汁はとっておく。

パプリカは皮を真っ黒に焼き、冷水につけて皮をむき、種を取る。

3とパプリカソースの残りの材料をフードプロセッサーにかけ、2の蒸し汁でかたさを調節する。 チョッパーカッター：約30秒

皿に1、2を盛りつけて4をかけ、レモンを添えてイタリアンパセリをふりかける。