煮出的米饭完全不同！老虎米的烹饪能力增强了咖喱的味道

“明咖喱”餐厅位于大阪地铁四桥线肥后桥站步行5分钟处。该店以独特咖喱闻名，将铁锅大胆烹制的辛辣炒饭与汤状咖喱融合，午间常现排队盛况。自2024年12月起，明咖喱开始试用虎牌电饭煲。 我们采访了店主太田明先生，了解他选用虎牌电饭煲的初衷及使用体验。

*本次访谈内容根据我们要求提供的评论进行编辑后发布。

每周仅此一款特惠菜单！独一无二的香料咖喱

请告诉我们关于阿基拉·库里的情况。

大田先生：阿基拉咖喱于2022年8月1日开业。我们通常仅提供午餐服务，但每逢周五和周六，晚间还会变身为"香料酒馆"（Spice Bar）营业。

我原本在同一地点经营一家清酒居酒屋，白天则将场地租出经营咖喱店。我热爱咖喱美食，于是决定尝试亲手制作。一切的缘起，正是如此。

您所供应的咖喱背后有哪些特色或烹饪原则？

太田先生：如果我只做同样的东西，我自己都会厌倦，更担心顾客也会感到乏味。因此我决定午餐只提供一种咖喱，每周更换口味。这种经营方式自开业以来从未改变。

我通过思考如何运用食材来突出甜味、酸味、辣味和鲜味等元素，来决定制作哪种咖喱。有时也会尝试使用当季食材。

我努力制作一道咖喱，让您能在同一道菜中品尝到多种风味。

偶尔会有顾客问我：“你不会再做那道咖喱了吗？”因此，我时常会根据往年受欢迎的咖喱菜品进行改良创新。

体验烹饪的“灵活性”，连特殊米种也能均匀烹煮

我们了解到您目前正在使用虎牌“商用微电脑电饭煲JMA-A360”。请问您每天使用该设备的频率如何？

太田先生：当我们只提供午餐时，我每天用一次。周六我们同时提供午餐和晚餐服务，所以我煮两次米饭。

是什么促使您开始使用虎牌电饭煲？

太田先生：我大约在2024年12月开始使用这款产品。起因是虎牌公司的一位员工——当时他们是我们的客户——问我是否愿意试用他们的产品。

他们推出的这款电饭煲容量为2升（约3.6升/20美制量杯），我心想"电饭煲嘛，容量越大越好"，于是决定开始使用它。

之前使用的电饭煲是否存在任何问题？

太田先生：我以前用的是两个小电饭煲，每次只能煮5-7合米（约0.9-1.26升）。在午餐高峰期，我不得不反复煮饭，有时忙得根本来不及满足需求。

此外，之前的炊具有时会导致米饭煮得糊糊的或熟度不均。这确实让我很担心。

换成虎牌电饭煲后，这些问题是否解决了？

太田先生：自从换了大容量电饭煲，再也不用担心供不应求了。更让我惊讶的是煮出来的米饭品质截然不同——自从换用虎牌电饭煲后，我再也没遇到过一锅糊糊的米饭。

我们先将米饭翻炒，再浇上咖喱。为获得蓬松轻盈的口感（parapara），我选用日本米与长粒巴斯马蒂米混合烹煮。即便混合两种米种，这款电饭煲也能让米粒均匀熟透。

*本文提及的两种米混合烹煮方法为顾客自创，虎牌公司未对其进行测试或验证。

另外，当我煮少量米饭时，烹饪时间会略微缩短，这点很方便。以前的电饭煲无论煮多少米都耗时相同，所以这点帮了大忙。我真的很喜欢它的灵活性。

你需要丢弃的大米数量是否有变化？

太田先生：以前煮糊的米饭都不能用于咖喱料理。但自从换用虎牌电饭煲后，我再也没有浪费过一粒米。煮好的米饭都能全部用上。

电饭煲的清洁和保养该怎么做？

太田先生：清洁时间也大幅缩短了。需要定期清洁的部件仅有内锅、集水盒和内盖。即便慢慢操作，整个过程也只需约一分钟。

以前用旧电饭煲时，米饭常会粘在内锅上，清洗费时费力，有时还会刮伤锅体。在之前那家餐厅使用大容量电饭煲时，我们不得不使用米网来防止粘锅和烧焦。但用这款虎牌电饭煲后，我不用米网，这些问题也再没出现过。

虽然您已经看到了这些优点，是否还有哪些方面您希望得到改进？

太田先生：它没有显示烹饪时间的液晶屏。初次使用时我有点担心，想着"真的能准时完成吗？"但现在知道它能可靠地按时烹饪，就完全不介意了。

我的厨房相当小，但为电饭煲找位置完全不成问题。只要能煮出美味的米饭，我并不需要任何额外功能。

渴望将美味大米带给更多人

最后，请谈谈您未来的计划。

太田先生：目前我没有开新店的打算。不过既然用了能煮出这么美味米饭的电饭煲，或许可以开家饭团店。提供辣味饭团外卖应该挺有意思的。我只想让更多人品尝到美味的米饭。