Nasi yang dimasak benar-benar berbeda! Kekuatan memasak nasi Tiger meningkatkan rasa kari.

“Akira Curry” terletak sekitar 5 menit berjalan kaki dari Stasiun Higobashi di Jalur Yotsubashi Osaka Metro. Restoran ini terkenal karena kari uniknya, yang menggabungkan nasi goreng pedas yang dimasak dengan berani dalam wajan besi dengan kari berkuah, sehingga menjadi begitu populer hingga antrean terbentuk pada jam makan siang. Sejak Desember 2024, Akira Curry telah menguji coba rice cooker Tiger Corporation. Kami berbincang dengan pemiliknya, Bapak Akira Ota, tentang alasan ia mulai menggunakan rice cooker Tiger dan kesannya terhadap produk tersebut.

*Isi wawancara ini telah diedit dan diterbitkan berdasarkan komentar yang diberikan atas permintaan kami.

Hanya Satu Menu Spesial Mingguan! Kari Rempah Unik

Tolong beritahu kami tentang Akira Curry.

Tuan Ota: Akira Curry dibuka pada tanggal 1 Agustus 2022. Kami umumnya hanya buka untuk makan siang, tetapi pada hari Jumat dan Sabtu, kami juga beroperasi sebagai "Spice Sakaba" (Bar Rempah) pada malam hari.

Saya awalnya bekerja sebagai manajer sebuah izakaya sake (bar Jepang) di lokasi yang sama dan hanya menyewa ruang tersebut pada siang hari untuk menjalankan toko kari. Saya sangat menyukai makan kari, jadi saya memutuskan ingin mencoba membuatnya sendiri. Itulah awal mula semuanya.

Apa saja fitur khusus atau prinsip di balik kari yang Anda sajikan?

Tuan Ota: Jika saya hanya menyajikan hal yang sama, saya sendiri akan bosan, dan saya pikir pelanggan juga akan bosan. Itulah mengapa saya memutuskan untuk hanya menyajikan satu jenis kari untuk makan siang, dan menggantinya setiap minggu. Gaya ini tidak berubah sejak kami membuka restoran.

Saya memutuskan jenis kari apa yang akan dibuat dengan mempertimbangkan bahan-bahan apa yang akan digunakan untuk menonjolkan unsur-unsur seperti manis, asam, pedas, dan umami. Terkadang saya juga mencoba menggunakan bahan-bahan musiman.

Saya berusaha membuat kari yang memungkinkan Anda menikmati berbagai rasa dalam satu hidangan.

Terkadang, pelanggan akan bertanya kepada saya, “Bukankah Anda akan membuat kari itu lagi?” Jadi, kadang-kadang saya membuat variasi berdasarkan kari-kari populer yang pernah saya buat sebelumnya.

Mengalami "Kekuatan Fleksibilitas" untuk Memasak Berbagai Campuran Beras Spesial dengan Merata

Kami mendengar bahwa Anda saat ini menggunakan Tiger “Panci Nasi Berbasis Mikrokomputer untuk Penggunaan Komersial JMA-A360.” Seberapa sering Anda menggunakannya per hari?

Pak Ota: Ketika kami hanya buka untuk makan siang, saya memasak nasi sekali sehari. Pada hari Sabtu, kami buka untuk makan siang dan makan malam, jadi saya memasak nasi dua kali.

Apa yang membuat Anda mulai menggunakan rice cooker Tiger?

Tuan Ota: Saya mulai menggunakannya sekitar Desember 2024. Awalnya, seorang karyawan dari Tiger, yang merupakan pelanggan di sini, menanyakan kepada saya apakah saya bersedia mencoba salah satu produk mereka.

Model yang mereka perkenalkan adalah model berkapasitas 2-sho (sekitar 3,6 liter / 20 cangkir AS), dan saya berpikir, “Dalam hal rice cooker, semakin besar semakin baik,” jadi saya memutuskan untuk mulai menggunakannya.

Apakah ada masalah yang Anda alami dengan rice cooker yang Anda gunakan sebelumnya?

Pak Ota: Dulu saya menggunakan dua rice cooker kecil yang hanya bisa memasak sekitar 5-7 go (sekitar 0,9-1,26 liter). Selama jam makan siang yang sibuk, saya harus memasak nasi beberapa kali, dan terkadang saya terlalu sibuk untuk memenuhi permintaan.

Selain itu, kompor-kompor sebelumnya kadang-kadang menghasilkan nasi yang lembek atau tidak matang merata. Itu tentu saja menjadi kekhawatiran bagi saya.

Setelah beralih ke rice cooker Tiger, apakah masalah-masalah tersebut teratasi?

Tuan Ota: Karena ini adalah rice cooker berkapasitas besar, saya tidak lagi mengalami masalah tidak bisa memenuhi permintaan. Saya juga terkesan dengan perbedaan nasi yang dimasak. Sejak beralih ke rice cooker Tiger, saya tidak pernah lagi mendapatkan nasi yang lembek.

Kami menyajikan kari kami di atas nasi yang terlebih dahulu kami tumis. Untuk mendapatkan tekstur yang ringan dan lembut (parapara), saya memasak campuran beras Jepang dan Basmati, jenis beras berbutir panjang. Meskipun mencampur dua jenis beras, pemasak ini memasaknya secara merata.

*Pencampuran dan pemasakan dua jenis beras yang disebutkan dalam artikel ini merupakan metode yang unik bagi pelanggan. Metode ini belum diuji atau diverifikasi oleh Tiger Corporation.

Selain itu, sangat praktis bahwa saat saya memasak nasi dalam jumlah yang lebih sedikit, waktu memasaknya sedikit berkurang. Kompor lama saya membutuhkan waktu yang sama terlepas dari jumlah nasi yang dimasak, jadi ini sangat membantu. Saya benar-benar menyukai fleksibilitasnya.

Apakah ada perubahan dalam jumlah beras yang harus Anda buang?

Pak Ota: Dulu, beras yang menjadi lembek tidak bisa digunakan untuk kari. Tapi sejak beralih ke rice cooker Tiger, saya tidak pernah membuang beras sama sekali. Saya bisa menggunakan setiap butir beras yang saya masak.

Bagaimana dengan pembersihan dan perawatan rice cooker?

Tuan Ota: Waktu pembersihan juga telah berkurang secara drastis. Bagian-bagian yang memerlukan pembersihan rutin hanyalah panci dalam, penampung embun, dan tutup dalam. Bahkan jika saya melakukannya dengan perlahan, saya perkirakan semuanya selesai dalam sekitar satu menit.

Dengan rice cooker lama saya, nasi sering menempel di dalam panci, yang memakan waktu untuk dicuci dan kadang-kadang menyebabkan goresan pada panci. Di restoran sebelumnya, saat menggunakan rice cooker berkapasitas besar, kami harus menggunakan jaring nasi untuk mencegah nasi menempel dan gosong. Namun, dengan rice cooker Tiger ini, saya tidak menggunakan jaring, dan saya tidak mengalami masalah tersebut.

Meskipun Anda telah melihat manfaat-manfaat ini, adakah hal-hal yang ingin Anda lihat diperbaiki?

Tuan Ota: Alat ini tidak dilengkapi dengan layar LCD yang menampilkan waktu memasak. Saat pertama kali menggunakannya, saya sedikit khawatir, bertanya-tanya, “Apakah ini benar-benar akan selesai tepat waktu?” Tapi sekarang setelah saya tahu bahwa alat ini memasak dengan andal sesuai jadwal, saya sama sekali tidak merasa terganggu.

Dapur saya cukup kecil, tetapi saya tidak kesulitan menemukan ruang untuk kompor. Selama kompor itu bisa memasak nasi yang lezat, saya tidak membutuhkan fitur tambahan apa pun.

Ingin Membawa Nasi Lezat ke Lebih Banyak Orang

Akhirnya, tolong beritahu kami tentang rencana masa depan Anda.

Pak Ota: Saat ini, saya tidak berencana untuk membuka restoran lain. Namun, karena saya menggunakan rice cooker yang bisa membuat nasi yang sangat lezat, mungkin saya bisa memulai usaha onigiri (bola nasi). Mungkin menarik untuk menawarkan bola nasi pedas untuk dibawa pulang. Saya hanya ingin membawa nasi lezat ini ke lebih banyak orang.