Rasa Restoran Jepang Premium di Rumah. Suasana Nyaman yang Diciptakan oleh Rice Cooker Keramik.

Sejak mengembangkan rice cooker dengan panci keramik pertama di industri pada tahun 2006, Tiger Corporation terus berinovasi dan menyempurnakan teknologinya hingga saat ini, semua demi memasak nasi yang paling lezat. Apa saja pemikiran dan tujuan di balik pengembangan rice cooker dengan panci keramik, yang kini dapat disebut sebagai produk andalan Tiger? Kami berbincang dengan Atsushi Tsujimoto, Manajer Tim Perencanaan Produk 1, Grup Solusi, yang bertanggung jawab atas perencanaan produk rice cooker.

Pengalaman yang "Mengasyikkan" yang Diciptakan oleh Api dan Gelembung

Tujuan kami adalah untuk mereplikasi kelezatan nasi yang dimasak di atas api terbuka di sebuah ryotei (restoran tradisional Jepang kelas atas). Tiger telah meneliti "mengapa memasak nasi dalam donabe (panci keramik) membuatnya begitu lezat" selama 20 tahun. Saat kami mengukur suhu panci keramik selama proses memasak menggunakan termografi, kami menemukan bahwa bagian tengah dasar panci adalah yang paling panas, dan panas tersebut ditransfer secara perlahan ke area sekitarnya. Perbedaan suhu ini menciptakan konveksi termal yang intens, memungkinkan panas ditransfer dengan kuat ke setiap butir nasi.

"Andai saja kita bisa dengan mudah melakukannya di rice cooker..." Keinginan itu telah ada bersama kita sejak lama.

Untuk mencapai hal ini, kami mengembangkan "300°C Double-Layer IH." Teknologi ini mentransmisikan panas ke bagian bawah panci dengan daya panas maksimum yang luar biasa sekitar 300°C, menciptakan perbedaan suhu antara bagian atas dan bawah. Hal ini memungkinkan kami untuk mereproduksi gradasi suhu yang sama seperti memasak dengan api terbuka.

Salah satu ciri khas unik dari panci keramik adalah "gelembung-gelembung" tersebut. Sejumlah besar gelembung halus dan seragam melapisi butiran beras, melindungi permukaannya. Hal ini berarti bahwa meskipun terjadi konveksi yang intens, butiran beras tidak saling bertabrakan dan merusak satu sama lain. Hal ini mengunci pati, menjaga beras tetap manis sambil mempertahankan kekenyalan dan tekstur mengkilapnya.

Kami menamai fitur ini “Donabe Gohobi-Daki” (Masakan “Hadiah” dalam Panci Keramik), dengan harapan tekstur yang padat dan manis yang dihasilkan oleh api dan gelembung akan menjadi “hadiah” (gohobi) bagi pelanggan kami.

Meminalkan Kesalahan Dimensi dengan Menyesuaikan Campuran Tanah Liat Sesuai Musim dan Iklim

Karena pot keramik terbuat dari tanah liat alami, pot tersebut akan menyusut selama proses pembakaran. Hal ini umum terjadi pada pot tanah liat standar yang digunakan untuk memasak di rumah, di mana perbedaan ukuran antar pot dapat mencapai 1 hingga 2 cm.

Namun, untuk memasang panci ke dalam rice cooker dan menerapkan tekanan untuk memasak, kesalahan dimensi harus dijaga dalam rentang milimeter. Untuk mengatasi tantangan ini, Tiger dengan cermat memilih puluhan jenis tanah liat dan menyesuaikan campurannya sesuai dengan musim dan iklim, memastikan bahwa kesalahan dimensi tetap konstan.

Memasak nasi yang lezat sebenarnya merupakan proses yang sangat sulit dan membutuhkan banyak usaha. Untuk menciptakan rice cooker yang dapat memasak nasi lezat hanya dengan sentuhan satu tombol, kami perlu memproduksi panci keramik dengan presisi tertinggi. Tidak menghemat usaha untuk mencapai hal ini merupakan salah satu komitmen kuat kami.

Selain itu, kekuatan pot keramik Tiger sekitar dua kali lipat dibandingkan dengan pot tanah liat biasa, dan dirancang agar tidak pecah jika terjatuh di lantai biasa. Tentu saja, tergantung cara jatuhnya, ada risiko pot tersebut bisa pecah. Oleh karena itu, kami memberikan garansi selama 5 tahun.

Selain itu, pengaturan memasak optimal dapat diterapkan untuk 70 varietas beras lokal tertentu. Kami mencapai hal ini melalui analisis ilmiah terhadap karakteristik setiap merek beras berdasarkan data lebih dari 5.000 jenis beras, bekerja sama dengan "International Contest on Rice Taste Evaluation," yang menyelenggarakan kompetisi tahunan untuk menentukan beras terbaik di dunia.

Menyeimbangkan Kelezatan yang Menggugah Selera dengan Desain Abadi

Untuk menegaskan kembali, tujuan kami adalah nasi dalam panci tanah liat yang dimasak di atas api terbuka dan disajikan di akhir makan di sebuah ryotei. Satu suap saja, manisnya nasi menyebar di mulut Anda, membuat Anda tergerak dari lubuk hati untuk berpikir, “Ini enak sekali.” Kami ingin keluarga merasakan emosi itu di rumah. Kami melanjutkan pengembangan dengan tekad yang bulat.

Saya khususnya ingin orang-orang yang sangat memperhatikan rasa nasi mereka untuk mencobanya. Alat ini tidak hanya dapat memasak nasi bermerek dan nasi baru panen dengan lezat, tetapi juga nasi yang telah disimpan selama beberapa waktu sejak panen.

Kami juga sangat memperhatikan desain rice cooker. Dalam beberapa tahun terakhir, tren peralatan dapur telah beralih dari desain yang "menonjol" menjadi yang "menyatu". Oleh karena itu, kami memilih finishing matte yang tidak memberikan kesan "peralatan" yang berantakan. Kami ingin pelanggan menggunakan produk ini dengan penuh kasih sayang dalam jangka waktu yang lama, sehingga sambil mempertahankan desain sederhana dan abadi, kami juga secara sadar memasukkan kehangatan dan kelembutan yang menjadi nilai Tiger.

Sebuah Halaman "Kumpul Keluarga yang Bahagia" yang Diisi dengan Nasi Lezat

Bagi saya, kenangan tentang "kumpul keluarga yang bahagia" (danran) adalah makan nasi sambil duduk mengelilingi shichirin (panggangan arang) di taman rumah orang tua saya bersama anak-anak kerabat. Saya juga ingat bagaimana, saat kami mengadakan barbekyu di taman saat masih kecil, tetangga-tetangga berkumpul, tertarik oleh aroma yang menggugah selera. Nasi yang lezat secara alami mampu menyatukan orang-orang. Saya yakin nasi memang memiliki kekuatan untuk menciptakan "kumpul keluarga yang bahagia."

Menciptakan Ruang yang Membahagiakan Melalui Beras, Tanpa Melupakan Perspektif Pelanggan

Hal yang saya sadari saat merencanakan dan mengembangkan produk adalah “tidak menciptakan produk berdasarkan ego produsen.” Tim pengembangan secara alami ingin menambahkan fungsi baru, tetapi kami berusaha untuk melihat dari sudut pandang pelanggan dan bertanya: Apakah ini benar-benar bernilai? Apakah menambahkan ini justru membuatnya tidak nyaman?

Untuk mendengarkan pendapat jujur pelanggan, kami mengunjungi toko-toko untuk berbicara langsung dengan staf dan meninjau kuesioner dari pengguna, serta memasukkan masukan dari semua pihak ke dalam spesifikasi.

Kami menerima berbagai pendapat, tetapi pada akhirnya, yang paling dicari hanyalah "kelezatan nasi."

Beberapa keluarga mungkin merasa bahwa "nasi hanya sebagai pendamping lauk pauk," tetapi saya percaya bahwa nasi yang dimasak menggunakan Rice Cooker Tekanan Induksi Panas Keramik dapat menjadi bintang utama dalam hidangan. Saat Anda membuka tutupnya, uap naik dengan lembut; saat disajikan dalam mangkuk, Anda dapat merasakan tekstur butiran dan aromanya; dan saat Anda menggigitnya, Anda tiba-tiba tersenyum. Saya ingin menciptakan ruang yang melambangkan "kumpul-kumpul keluarga yang bahagia" seperti itu.

Saya ingin orang-orang dapat menikmati nasi yang lezat meskipun dalam kehidupan sehari-hari yang sibuk.

Saya ingin terus mengembangkan kemampuan untuk memasak nasi yang lezat dengan mudah dan tanpa stres, bahkan di tengah kehidupan yang sibuk. Saya yakin saat ini kami sedang memproduksi rice cooker yang dapat memasak nasi paling lezat di dunia, tetapi saya rasa masih ada ruang untuk meningkatkan kelezatannya.

Saya merasa bahwa standar kelezatan yang diminta oleh pelanggan semakin tinggi, jadi saya ingin mengembangkan rice cooker yang dapat memasak nasi dengan lebih baik dan memperkenalkan kelezatan nasi Jepang kepada orang-orang di seluruh dunia.

Seri Gobaika-tsuki